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Saveurs de chez nous : La moutarderie de Raeren

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 05 avril 2017 20:30  

Créée en 1953, la moutarderie de la famille Renson est la dernière moutarderie de la province de Liège ! La Conserverie et Moutarderie de Belgique (CMB) continue de produire de la moutarde artisanalement mais s'est aussi diversifiée en fabriquant des sauces chaudes ou froides, des plats préparés et une gamme bio.

Rue d'Eynatten à Raeren

 

La Mayonnaise du Chef !

- 1 jaune d'œuf- 1 cuillère à soupe de moutarde douce « Filou »- 1 filet de vinaigre- 10 cl d'huile de tournesol ou de colza- sel- poivre

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde « Filou », vinaigre, un peu de sel et de poivre ensemble. Après versez et fouettez peu à peu l’huile jusqu’à ce que vous obteniez une mayonnaise onctueuse.

 

Vinaigrette à la moutarde

- 1 cuillère à soupe de moutarde douce Filou- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre balsamique- 5 cuillères à soupe d’huile olive extra vierge- sel- poivre

Versez la moutarde dans un bol, puis diluez avec le vinaigre et l'huile d'olive. Bien mélanger et émulsionner. Ensuite saler et poivrer à votre convenance






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