Découverte de la brasserie Brasse-et-vous à Ans

Magret de canard à la bière cassis-menthe

Pour 4 personnes, prévoir :

2 gros magret de canard
1 bouteille de bière cassis-menthe
1 cuillère à soupe de sirop de Liège
1 échalote
1 cuillère à soupe de fond de veau ou de volaille en poudre
15 cl de crème

Préparation

Cuire les magrets selon la cuisson désirée et garder au chaud.

Jeter la graisse et remplacer par de l'échalote.

Ajouter la bière, le sirop de Liège et le fond de volaille.

Laisser réduire et enfin ajouter la crème.

Couper la viande en éventail et napper de sauce.

Décorer éventuellement de quelques grappes de cassis et d’une feuille de menthe.