Pour se remettre du réveillon, rien de mieux qu’une bonne choucroute .

En région liégeoise, c’est devenu la tradition du premier janvier. Une choucroute qu’il faut préparer plusieurs mois à l’avance car le choux blanc doit macérer quelques mois dans la saumure.

Une fois rincé abondamment on peut mettre le choux à cuire pendant deux heures avec du lard, des baies de genévrier, des carottes, oignons et laurier.

En accompagnement du choux, il y a les saucisses de Francfort mais aussi des saucissons polonais, un jambonneau et le lard. Sans oublier la pièce porte bonheur à glisser sous l’assiette.

Si vous voulez manger une choucroute le premier janvier, il faut réserver très vite car beaucoup de restaurants affichent complet.