Le Mardi Gras c'est aussi le jour où on mange de la potée au chou frisé, un plat copieux, qui "tient au corps" comme on dit, et qui protègerait des mouches .

A Liège, la tradition voulait par le passé que tous les établissements horeca, cafés comme restaurants proposent ce plat.

S'ils sont moins nombreux aujourd'hui, certains restaurateurs ne dérogent pas à la tradition et préparent cette potée (qui est encore meilleur le lendemain, conseil d'expert en la personne d'un des plus anciens restaurants de Liège)