Gundrun Scholler habite un endroit magnifique au bord du lac de Butchenbach. Cette sympathique américaine, déjà très jeune, s'intéresse aux effets de la nutrition, du mode de vie et du mode de pensée sur le corps et sur l'esprit. Après des études d'archéologie, elle suit un cursus en nutrition et naturopathie, elle souhaite transmettre son savoir et vous initier à la cueillette sauvage.

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Pesto à la Berce et à l'Ortie

pour 1 tasse de pesto

Ingrédients :

50g noix de cajou à tremper 8 heures dans de l'eau fraiche
1 grande feuille de berce des prés coupée
1 poignée de feuille d'ortie (environ les feuilles de 5 jeunes orties)
½ pot basilic frais
¼ cac ail frais
2 cas huile d'olive bio première pression à froid extra vierge
de l'eau purifiée selon la consistance désirée
du tamari ou du sel des Alpes selon le goût

Préparation

Mixer dans un mixeur ou robot de cuisine d'abord les noix de cajou, l'ail et l'huile d'olive avec les plantes sauvages et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de crème (ou bien dans un extracteur de jus, sans eau pour obtenir une consistance granuleuse). Ajouter le basilic, sel ou tamari avec peu d'eau si nécessaire et pulser avec le mixeur.

Servir comme pâté sur du "Pain Essenien" ou sur des 'spaghettis' de légumes ou des pâtes cuites et décorer de fleurs de berce...Bon appétit !!