V&R:Gratin de pétales de racines au sirop d’orange sanguine

23 mai 2023 11:29 Bassenge

Ingrédients

- 1 carotte jaune
- 1 panais
- 1 rutabaga
- 1 carotte rouge
- 1 carotte jaune
- 2 betteraves couleur différente
- 2 c à s sirop d'agave
- 1 chicon rouge
- herbes décoratives
- 50 g quinoa de couleur
- 1 carotte noir
- 50g beurre
- 1/2l Jus d'orange

Recette

1. Découper tous les légumes en fines lamelles les déposer verticalement en alternance dans un plat à gratin.
2. Ajouter le sirop d'agave et le jus d'orange sanguine, cuire au four trois quarts d'heure à 180° couvert de papier aluminium

Cette recette vous est proposée en collaboration avec le Restaurant Art&restaurant by la cuisine du futur.

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