Ingrédients

- 5 brins de coriandre - 5 brins de persil plat - 5 brin de livèche - 1 pâte à ravioli- 1dl de crème - 50g de beurre - 100g de topinambours- 50g de pomme de terre douce - Herbes pour la déco

Recette

1. Émincer le persil plat, la coriandre et livèche ensemble.2. Farcir le raviolis.3. Frire à l'huile.4. Réaliser une purée mousseuse de topinambours avec la crème et le beurre.Montage:5. Décorer avec quelques brins d'herbes décoratives

Cette recette vous est proposée en collaboration avec le restaurant Art&Restaurant by la cuisine du Futur.